火遍南昌、開遍省外的季季紅火鍋直營店已經破百，這是一份在餐飲圈都拿得出手的成績單。
18年前，當季季紅餐飲公司負責人周弘用不多的一點積蓄，在南昌象山南路開出第一家火鍋店的時候，她多半不會想到“季季紅”這個品牌日后會成為火遍本省、遍布全國的著名餐飲品牌。現在的季季紅，已入選“中國百強餐飲企業”，成為江西餐飲界的名片，直營店突破百家，遍布全國。
對于季季紅的成功，一定有人認為，只是時勢造英雄罷了。然而事實上，縱觀季季紅發展歷程，可以得出一個結論：天助自助者，沒有成功源于偶然。即便站在風口上，也只有勤力自強者才可以飛起來。
緣起大眾化火鍋初衷
季季紅總裁周弘
周弘剛創業的2001年，南昌當地人通常只有冬天才吃火鍋，并且人均消費動輒四五十元，比較昂貴。周弘希望將火鍋變得更大眾化，讓老百姓一年四季都可以吃上美味又實惠的火鍋，因此，從創業初始，季季紅定價就非常接地氣。在湯底、蘸料口味上，周弘也下了大工夫。有了實惠的價格，有了獨特的菜品口味，似乎該一炮而紅了，但現實不像電影情節那樣單純，攔路虎總在后面：消費觀念才是最大問題。南昌的夏季非常炎熱，夏季吃火鍋在當地老百姓眼中是一件非常奇怪的事，所以，季季紅開創初期的夏季，出現了白天一連幾天沒有顧客光顧的情況，還能撐下去嗎？周弘和員工們沒有放棄。他們想辦法找出路，不辭辛苦，每天晚上等到當地演藝廳、KTV散場的時候，去發傳單，積極宣傳自己的特色火鍋。終于，撐到當年8月的時候，生意逐漸好起來了。周弘回想起這段經歷，至今仍然對當年的老員工充滿感激之情。
生意好起來之后，經常可以看到顧客在季季紅排隊等座的境況，季季紅的分店也基本是開一家火一家。有這樣的業績，一般人也足以滿足了，但如果就此滿足，就注定不會有季季紅的今天。從當地小有名氣的人氣餐飲店，修煉成標準化規范化現代餐飲企業，這之間，一定伴隨著涅槃，談何容易，但季季紅做到了。在發展初期，季季紅依靠顧客對口感、價格、服務的認同取得競爭優勢；隨著規模的擴張、消費需求的變化，市場競爭變得更加多維化、細致化、專業化，這個過程也正是季季紅走向標準化規范化現代餐飲企業的過程。
營造主題餐廳
季季紅4人位卡座1.2米*0.75米地排風無煙火鍋桌
滿足顧客胃的同時，如何強化營銷粘度，迎合顧客的心？季季紅推出的主題餐廳是一種很有創意的方式。季季紅從2015年就開始建設主題餐廳，如今已建成迪斯尼、生態、歐式街道等多種主題餐廳。主題餐廳通過場景塑造，營造出鮮明文化環境氛圍，讓顧客除了享受美食美味，更深刻體驗到視覺設計和不同文化所帶來的魅力。這類餐廳通過意境營造，大大增加了對顧客的親和力和粘性，是季季紅在洞察和迎合市場市場需求方面的做出的很好創新。
強化員工隊伍建設
一個現代餐飲企業，規模龐大，依靠個人全面管理是不現實的，只有素質過硬、目標一致的團隊，才可以使企業良性運轉。一個單位的人才策略，重點在于兩個方面：激勵體制和培養體制。季季紅形成了一套選、育、用、留的人才發展體系，并與多家大學合作，建立校企實習基地，從源頭上塑造優秀團隊。對員工隊伍建設的不斷強化，使得季季紅有了可靠人才、穩定團隊，這正是企業規模擴張的重要基礎。
設備創新、環境升級，提升顧客就餐體驗
季季紅無煙火鍋主題餐廳一隅
季季紅無煙火鍋主題餐廳撫州南城店火鍋下排煙餐桌
季季紅無煙主題火鍋萍鄉店地排風無煙火鍋桌實物圖
季季紅無煙火鍋主題餐廳新溪橋店大理石地排風無煙火鍋設備
季季紅百盛店無煙火鍋下排煙火鍋桌
季季紅無煙火鍋云南昆明呈貢店店面圖
季季紅火鍋云南昆明金馬碧雞4人位卡座傣族風情無煙火鍋店圖
火鍋雖然好吃，但吃了之后難免沾染一身味道。為了提升顧客就餐體驗，季季紅對店內設施進行了升級，創新性使用了無煙火鍋餐桌。有了這種餐桌，火鍋產生的油煙異味都被處理掉了，顧客身上不會再沾染火鍋味，店面裝修設施也避免了油煙污染。為了確定合適的設備，季季紅足足花了兩年時間，考察了全國無煙火鍋桌生產企業，與多家供應商輪番接洽，最終選定了一家名為迅能的公司所生產的無煙火鍋桌，這家公司位于火鍋之都重慶，是國內最早研發無煙火鍋桌的企業，產品質量過硬，能夠滿足季季紅的高標準。值得一提的是，前段時間，這家公司又有新產品面世：迅能小破球智能無煙火鍋桌，這款產品因其革命性創新功能設計，引起了行業廣泛關注。這款新型火鍋桌不僅具有傳統產品清除油煙異味的功能，更有除濕，消除火鍋店水蒸汽；省能，省電省底料等諸多功能創新。迅能公司無疑是一家優秀企業，從供應商當中精準選擇優秀者進行合作，其實也從一個側面印證了季季紅做事的眼光和標準。
重慶迅能廚電設備有限公司董事長賈明清考察季季紅火鍋店面
花費如此多的時間精力進行設備升級，值不值？其實，這是不怕麻煩的較真，是一種對顧客對品質負責的態度，季季紅的這種態度又豈止局限于設備升級方面。在其它方方面面，季季紅都遵循同樣的“較真”二字，正是這種態度，才成就了今日的季季紅。因此，所有的成功都不是偶然，而是積累的結果，是應時、善思、勤力、創新的必然結果。
