以產品創新實踐推動火鍋行業優化升級
——專訪重慶迅能廚電設備有限公司賈明清
文/本刊記者
隨著產業優化升級的邁進步伐，無煙火鍋設備目前正受到越來越多火鍋餐飲企業的重視，本刊記者特對無煙火鍋設備行業知名企業重慶迅能廚電公司負責人賈明清進行了專訪，希望以此為火鍋餐飲界提供一些信息參考。
迅能小破球凈化器新品上市儀式，受到眾多與會者關注
本刊記者：請介紹一下貴公司的主營業務？
賈：經常有朋友問我是做什么的，其實一下還不好回答。我估計您多半喜歡吃火鍋吧？但您再愛火鍋，也一定不會喜歡一身火鍋味，這其實是一個火鍋行業的痛點，而我們公司就是解決這個行業痛點的。我們是無煙火鍋餐桌設備的研發銷售企業，我們的產品專門消除火鍋油煙異味污染、凈化空氣，讓顧客放心吃火鍋，不再顧忌沾染火鍋味。事實上，顧客更愿意去沒有油煙異味污染的火鍋店就餐，一切正如我們的廣告語所說：吃完火鍋，仍能聞到女人身上的香水味。
迅能小破球智能無煙火鍋餐桌
本刊記者：貴公司目前在行業里處于一個什么樣的地位？
賈：我們是無煙火鍋設備的原發型企業，也是行業代表品牌。火鍋因為極具侵略性的口味和容易標準化的特點，發展非常快，但用餐環境這個痛點也需要解決。多年前，我們接到一個燒烤類的油煙處理項目，在設計這個項目的時候，我突然意識到火鍋行業的這個需求，這靈光一閃就決定了我們今后的發展目標：開發優秀的無煙火鍋設備。那時幾乎沒有企業對這個需求進行開發。我們自成立以來，就一直圍繞“助力餐飲產業，打造健康環境”的目標努力，我們和小尾羊、季季紅、劉一手等國內多家大型知名餐飲企業達成了長期戰略合作關系，我們的無煙火鍋設備暢銷全國各地，并出口新加坡、美國、英國、緬甸、菲律賓、馬來西亞、意大利、澳大利亞等多個國家。
目前，我們已持有30多項專利和2項發明，2016年，我們與重慶大學共同成立聯合實驗室，油煙凈化率指標有了權威數據做支撐，真正做到了“不炒概念，用數據說話”。2018年，我們取得高新技術企業稱號。
因為品質過硬，我們的產品有幸被中國駐韓國大使館、重慶市外事辦，重慶兩江新區管委會等機構采購，對此，我們感到很榮幸，但同時也感到了一份沉甸甸的品牌責任。
重慶外事辦選用迅能無煙火鍋餐桌
本刊記者：您認為，貴公司的行業競爭優勢主要在哪里？
賈:我個人認為，要在競爭中持續性斬獲優勢，關鍵在于企業的思維理念和執行力。企業內核是根，產品、服務是果。我們之所以取得一點微末的成績，我覺得主要由以下競爭優勢所決定：
首先我們公司有良好的公司文化和制度體系，有一支志同道合者組成的企業團隊。我們團隊有共同的企業愿景：讓餐飲環境更健康；有共同的經營理念：仁、誠、敬、匠；也有共同的服務理念：客戶體驗高于一切。事實證明，一個有共同信仰的團隊可以創造出1加1大于2的效果。團隊和思想文化制度是我們寶貴的財富。
其次是我們對技術和創新的執念。要說我們在追求事業的過程中，有什么可以帶來一點自豪的話，恐怕就是我們絲毫必較的工匠精神和創新實踐。事實上，自創立以來，我們的產品已經歷了8代更新。當市場上有人還在研究仿制我們的產品時，我們的新一代產品已經上市了，并且我們還儲存了一代新技術。我們都知道，餐飲設備高頻使用，使用環境千差萬別，甚至非常惡劣，一旦出現質量問題，餐飲企業的損失以天為單位計算，所以，產品品質很重要。很幸運，我們得到了市場認可。
中國駐韓國大使館選用迅能無煙火鍋餐桌
本刊記者：上面提到的創新、技術優勢，有怎樣的具體表現？
賈：品質無法欺騙人，不論產品創新能力，還是品控能力，一定會在產品上體現出來。
舉個例子，我們現在推出了一款很重要的新品：小破球空氣油煙智能凈化器，這是無煙火鍋餐桌的核心設備。這款產品是我們在充分調研基礎上，歷時兩年多、17544小時所研發的成果，它是一款站在傳統凈化器肩膀上的代差級產品。這款產品不僅具備清除油煙異味、凈化空氣的基本功能，更有強效除濕的獨門功夫。我們知道火鍋店水蒸氣非常重，空氣濕度很大，導致店內裝修受損、地面積水、顧客體感溫度高、空調能耗大等諸多問題，傳統無煙設備對此無能無力，而現在有了這款新品，就可以解決以上問題。此外，這款設備還具有互聯網接入和云服務功能，可以為餐飲企業經營、統計、管理提供數字支持。
又比如我們獨創的無煙餐桌立體環吸方式，我們為此開發了獲得專利的專用電磁爐和專用鍋具，由于鍋體和電磁爐結構的改變，為火鍋餐飲企業節省了底料成本和電磁爐能耗成本，同時還提供了別出心裁的視覺形象展示平臺。
有了這些符合市場需求，解決市場痛點的創新技術和產品，就一定可以為火鍋餐飲企業優化升級、獲取競爭優勢提供直接推動力，我們對此很有信心。
轉自《山東省火鍋餐飲協會會刊》
